إرضاءا لزوجة السلطان… من هنا بدأت الحكاية وخُلقت “البهجة التركية”
إرضاءا لزوجة السلطان… من هنا بدأت الحكاية وخُلقت “البهجة التركية”
تاريخ الحلقوم
يُحكى أن أحد السلاطين أمر بصناعة حلوى فريدة من نوعها لإرضاء زوجته, فعمل من في القصر على مزج العسل و الدبس و النشا و المستكة بطريقة معينة حتى كان الحلقوم, ومنذ ذلك الوقت أصبح الحلقوم جزءا من الحياة اليومية في كل أنحاء تركيا “الدولة العثمانية” لتدخل جميع المناسبات الدينية و الاجتماعية و غيرها عند العثمانين “الأتراك حاليا” .
يُقال أنّ أوّل من صنع هذه الحلوى هو “حاجي بكير”، الذي قام بفتح متجر خاص له في ضواحي إسطنبول بعض قدومه من قرية ” كاستامونو” الصغيرة في شرق الأناضول عام 1777، و بعد ذلك وصلت شهرته قصر السلطان الذي منحه وسام شرف صانعي الحلوى وعيّنه الشيف الرئيسي المسؤول عن الحلويات في القصر.
تسميته
يُعتبر الحلقوم من أفضل الحلويات التركية و الأكثر شهرة على مستوى العالم, و تعرف باللغة التركية بإسم “لوقوم”, حيث تساعد هذا الحلوى على سرعة الهضم و أصل الكلمة يعني “راحات الحلقوم” أي إنعاش للحلق و كانت تستخدم في الوقت أنذاك عجينة للحلوى.
مكونات الحلقوم
تتكون حلوى الحلقوم من عدد قليل من المكونات الرئيسية منها النشا و العسل و الماء و عصير الليمون و بعد أن بدأ انشاء السكر حل محل العسل , ومع تقدم العصور و الأيام أصبح يضاف اليها مزيج بسيط من النكهات المكونة من عصير الفاكهة أو من أنواع معينة من التوابل وتشمل أنواع معينة من المكسرات و الزعفران و القشدة و زهور البتلة و غيرها, لذلك أصبح بالإمكان صنع مئات الأنواع المختلفة من راحة الحلقوم لتلبي مختلف الأذواق و تتماشى مع كافة القيود الغذائية.
كيف انتقل الحلقوم إلى جميع أنحاء العالم
تم نقل هذا النوع من الحلوى من مكان الى أخر حول العالم عن طريق التجار, حتى وصلت الى جميع الثقافات العربية و الأوروبية و غيرها و أطلق عليها “قطع البهجة” او “البهجة التركية” في باقي أنحاء العالم لما كان لها من مذاق مميز و طريقة صنع مميزة تساعد على تناقلها من مكان الى أخر دون أن تتلف أو يتغير طعمها أو رائحتها أو حتى مذاقها مقارنة مع أنواع كثيرة من الحلويات التي اشتهرت بها بلدان أخرى.
أرقام قياسية حول مبيعات الحلقوم
وفي عام 2015 حطمت مبيعات حلوى الحلقوم في مطار أتاتورك الدولي في إسطنبول الرقم القياسي حيث وصلت الى 990 طنا مقارنة مع سنوات أخرى و أنواع اخرى من الحلويات, حيث يقوم عدد كبير من السياح و التجار و غيرهم بنقلها و حملها معهم الى بلادهم كهدايا مميزة من المدينة العريقة و غيرها حيث لا تكتمل مغادرتك للأراضي التركية إلا بحمل جزء ولو ببسيط الى وطنك.
أين يكثر الحلقوم؟
تكثر راحة الحلقوم في الأسواق الشعبية القديمة في إسطنبول كالسوق المسقوف و السوق المصري, حيث تراها بشكل جميل و مميز جدا مصفوفة على شكل طبقات بطريقة معينة تجعل كل نوع منها أجمل من الأخر, والتى تجذب سكان البلد أو السائحين و كل من رآها الى تذوقها و الحكم على طعمها بنكهاتها المختلفة و المتنوعة.
حتى يومنا هذا
والى يومنا هذا, لا يخلو بيت تركي من نوع أو أكثر من هذه الحلوى حيث يكون على استعداد دوما لتقديمها مع فنجان القهوة التركية لأهل البيت و لضيوفه بصواني الحلقوم الخاصة و المميزة أو بصناديق ملونة و مزينة بطريقة مميزة و جذابة.
للاستفسار عن أي شيء ( خدمات سياحية - خدمات عقارية - خدمات طبية - وكافة الاستفسارات )
Arabic
00905074301563
00905074301564
00905074301565
00905074301557
English
00905074301555
00905074301556
www.tour4arabs.com
[email protected]
عملائنا الأفاضل أهلا وسهلا بكم في ركن شركة تور فور أرابز للسياحة والسفر
شرفنا بمرروكم على ركن شركتنا ولأي استفسار أو طلب خدمة رجاء عدم التردد في التواصل معنا
عبر الإيميل الرسمي وهواتف خدمة العملاء المذكورة أعلاه
دمتم سالمين